جريدة الشرق - الإثنين 3 رمضان 1446هـ - 3 مارس 2025

رقابة من عدة مراحل لضمان التزام المنشآت بالمعايير..
«الصحة».. إجراءات للتفتيش وتصنيفات للمؤسسات الغذائية
■ اعتماد مقياس من 6 درجات لتصنيف المنشآت الغذائية
■ التصنيف يعكس مدى امتثال المنشأة الغذائية لمعايير سلامة الغذاء
■ المنشأة تخضع للتفتيش قبل الموعد المتوقع بعدة حالات

❖ هديل صابر
أصدرت وزارة الصحة العامة دليل برنامج تصنيف سلامة الغذاء للمنشآت الغذائية، حيث يوفر برنامج تصنيف سلامة الغذاء معلومات للمستهلك حول مستوى امتثال المنشآت الغذائية المحلية لمعايير سلامة الأغذية مثل المطاعم والمقاهي، مما يمكن المستهلك من اتخاذ خيارات مدروسة بشأن الأماكن التي تقدم له الطعام، بالإضافة إلى ذلك سيحفز هذا البرنامج المنشآت الغذائية على تحسين مستوى امتثالها والحفاظ عليه.
وأشار الدليل الذي حصلت «الشرق» على نسخة منه إلى أن خطة وزارة الصحة العامة ستنفذ على مراحل ثلاث؛ المرحلة الأولى ستشمل مطاعم الفنادق، المرحلة الثانية ستشمل المطاعم في المناطق السياحية والمجمعات التجارية، كما ستشمل المرحلة الثالثة بقية المطاعم والأكشاك والمقاهي.
- مقياس تصنيف المنشآت
وأشار الدليل إلى أن تصنيف المنشأة الغذائية يأتي وفقا لنتائج التفتيش الأخير الذي أجراه مفتش وزارة الصحة العام، وتعكس أول نتيجة تصنيف مستوى الامتثال عند الزيارة الثالثة للمنشأة على أن يتم تحديث التصنيف بعد كل زيارة، وتعتمد وزارة الصحة العامة مقياسا من 6 درجات لتصنيف المنشآت الغذائية، حيث يعكس التصنيف مستوى الامتثال لمعايير سلامة الأغذية بناء على التفتيش المبني على المخاطر وتتراوح الدرجات عادة بين 1-6، حيث تحصل المنشأة الممتثلة كلياً لجميع معايير سلامة الأغذية بالحصول على الدرجة السادسة ممتاز، أما المنشأة الممتثلة بشكل عام مع وجود مشكلات صغيرة أو للتحسين فتحصل على الدرجة الخامسة جيد جدا، أما المنشأة التي تمتثل جزئيا لمعايير سلامة الغذاء ولكن لا يوجد العديد من المشكلات التي تحتاج إلى تحسين الدرجة الثالثة مع ضرورة تعليق التحسين، أما من يرصد لها مخالفات عالية الخطوة في مجال سلامة الغذاء مع الحاجة الماسة إلى اتخاذ إجراءات تصحيحية فتحصل على الدرجة الثانية مع تعليق مطلوب تحسينات مهمة، والمنشأة غير الممتثلة كليا لمعايير سلامة الغذاء يجب اتخاذ إجراءات تصحيحية فورية حيث إن مستوى الخطورة عال فتحصل على الدرجة واحد التحسين العاجل الضروري. وبين الدليل أنه يمكن للمنشأة الغذائية عرض التصنيف في المنشأة ويتم أيضا عرض التصنيف على الموقع الإلكتروني لوزارة الصحة العامة في مدة تتراوح من 3-5 أيام من تاريخ التفتيش.
- خطوات التصنيف الجيد
وحول آلية الحصول على تصنيف جيد، أشار الدليل إلى أن جميع المنشآت الغذائية قادرة على الحصول على تصنيف جيد بالامتثال لدليل الممارسات الجيدة لسلامة الأغذية لوزارة الصحة العامة والمواصفات القياسية الخليجية ذات الصلة لضمان اتباع جميع متطلبات سلامة الغذاء - فعلى سبيل المثال لا الحصر- الممارسات الجيدة خلال التحضير، التنظيف والتطهير، تخزين المواد الغذائية والنظافة العامة، التسجيل في موقع «واثق» وإدخال جميع بيانات التشغيل ومتداولي الأغذية، التأكد من اجتياز متداولي الأغذاية لاختبار سلامة الأغذية في غرفة قطر للتجارة.
- التفتيش على المنشآت
وعرج الدليل على وتيرة التفتيش على المنشآت الغذائية، حيث عادة ما تكون وتيرة التفتيش على المنشآت الغذائية مرة كل شهرين إلى 6 أشهر، إلا أن المنشأة قد تخضع للتفتيش قبل الموعد المتوقع في الحالات التالية، أن تكون المنشأة الغذائية موضوع شكوى أو يشتبه في تسببها بتسسم غذائي أو وجود عينة غذائية ملوثة مؤكدة من المختبر، طلب المنشأة الغذائية إعادة التفتيش بعد تقديمها الدليل على تنفيذ التحسينات المطلوبة، وقيام المنشأة الغذائية بإبلاغ الوزارة بتغيير في الإدارة أو العنوان.
وبين الدليل أن في حال اعتراض المنشأة الغذائية على درجة التصنيف يمكن تقديم استئناف في غضون 15 يوما من تاريخ إصدار تقرير التفتيش.

القانون وفقاً لآخر تعديل- قانون رقم (8) لسنة 1990م بشأن تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية

قرار وزير الصحة العامة رقم (19) لسنة 2000 بإنشاء اللجنة المشتركة لمراقبة الأغذية الآدمية

قرار وزير الصحة العامة رقم (16) لسنة 1996بتنظيم تداول المواد الغذائية الخاصة

%46 يشيدون بالرقابة الصحية للبلدية على الأغذية

تشديد الرقابة الصحية على جميع محلات بيع وتصنيع وتجهيز الأغذية 

اهتمام الدولة بالصحة العامة رفع الوعي الصحي لدى العاملين بالمؤسسات الغذائية